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[上海红酒网]西餐礼仪

发布日期:2012-10-21

所谓餐桌礼仪,就是用餐时,特别是公开场合的潜规则。“整齐、清洁、安静”是西餐的三项基本原则——谨记!

一、不要迟到。

(1)答应主人的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会,必须事先通知对方。

(2) 一般情况下,赴会稍迟是可以接受的,但若超过15分钟则会给对方带来不重视约会的坏印象。

 

二、点菜

(1)在点菜时自己应先选定想吃的食物。

(2)如果没有头绪的话,可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜,但要给明确表示,想吃什么或不吃什么,最忌讳事事拿不定主意。

 

三、进餐

(1)进餐时,尽可能少说话,减少一些声响,减少一些动作。

(2)在西餐使用餐具时最基本的原则是由外至内,每完成一道菜侍奉就会收去该份餐具,再换上另一套刀叉。

(3)每吃完一道菜,要将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。不能将刀叉随手摆放,又或交叉放置。

(4)如果需要调味料但伸手又够不到得时候,可要求对方递给你,千万不要自己站起来俯前去取。

(5)整个进餐过程中,坐姿要保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体。

 

四、餐巾

(1)女主人拿起餐巾时,代表你可以拿起餐巾,放在腿上。——别将餐巾别在领上或背心上,也不要拿在手中揉。

如果餐巾大,就双面叠着放在腿上;如果餐巾比较小,就全部打开。

如果餐巾中包有一只小面包,则把它取下,放在旁边的小碟上。

(2)需要楷抹时,则用餐巾的一角轻轻擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。但不能用餐巾来擦刀叉或碗碟。

 

五、刀叉和汤匙的使用

(1) 在女主人还没有拿起她的匙子或叉子以前,客人们是不能开始进食的。

女主人通常要等到客人们都拿到菜之后才示意宴会开始。她不会请你先吃,而是她拿起匙或叉,意味着大家可以开始了。

(2)西餐的正餐通常先上汤。

汤匙一般是最大的那把匙子,它会放在右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子,那是取蔬菜或果酱用的。

(3)如果菜色中配有鱼的话,多半会在喝完汤以后再上,而桌面上可能会配备一把专用叉子,它与吃肉的叉子相似,但通常要小一

些,鱼叉会放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。

(4)鱼骨会在菜上桌之前就剔干净的,但万一你吃的那块鱼还有刺,则可以左手拿面包,右手拿刀,把刺拨开。

(5)如嘴里有东西要吐出来,应悄悄地用叉子递到嘴边接着,或以手指取出,放在盘子边沿上,别放在桌上,或扔在地下。

(6)吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜,则可以将它移到碟边。

(7)吃豆类或饭一类的配菜时,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上。