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拉菲酒庄(Chateau Lafite Rothschild)

官方站点:http://www.lafite.com/chi

拉菲•罗施尔德酒庄(Château Lafite Rothschild) 的品质不需要介绍。早在1815年,亚拉伯罕•劳顿(Abraham Lawton)就评价它是一支独秀:“我不得不说,它是最高雅精致的酒,是前三支酒中酒质最好的”。1855年他这样描述。位于波尔多北部梅铎(Médoc)地区最顶尖酿酒小镇波义亚克(Pauillac)镇中,酒庄的创建至少可以追溯到十四世纪。

波尔多酒庄中只有四位在1855年分级中被列为一级特等酒庄(First Growth),这也决定了这些酒近期的价格。当然列表中首屈一指的就是拉菲•罗施尔德酒庄,一个长期以来出产世界上最昂贵葡萄酒的酒庄之一。一瓶1787年的拉菲仍然是世界上最昂贵的红葡萄酒。拉菲葡萄酒呈深红宝石色,富有成熟的黑醋栗、杏仁、紫罗兰、香草、辛辣以及橡木的芳香。酒中含有梅洛带来的精致细腻和柔软。它富有刚毅,又很精巧柔顺,随着陈年,这种优雅更加凸显。
依据不同年份的成功,酒的混合也相差很大。1994年份混合了99%的卡本内•苏维浓,虽然通常卡本内•苏维浓只占80%至95%;梅洛占5%至20%;卡本内•弗朗和Petit Verdot占0至3%。除了一级酒,还有大约三分之一的酒作为副牌被称作小拉菲(Carruades de Lafite)。 

酿造工艺

收成之后,每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵以在第一时间保留土地的风味特征。今天的拉菲庄园将传统工艺与现代技术相互补足,技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。所有的酒必须在橡木桶中进行发酵,需时18到25天。发酵,尝酒,装入优质葡萄酒发酵槽的酒桶中。分离葡萄汁和果渣,萃取出葡萄酒(第一次压榨出的葡萄汁),随后将剩余的果渣进行加压,从而压榨出葡萄酒,称为“压榨汁”(第二次压榨的葡萄酒)。进行称为苹果酸乳酸发酵的第二次发酵过程,随后将葡萄酒分批装入酒桶中。

所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒,此时进行混合。之后进入酒窖陈年,需时18到24个月,陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。最后,为了去除剩余的那些悬浮颗粒,装瓶前在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至桶底。六月份,由拉菲庄园自己装瓶,所有酒皆一次灌装完毕。近十年来,正牌拉菲古堡和副牌拉菲珍宝的年均总产量为45,000箱。